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本格お菓子レシピ 白黒ケーキ

本格お菓子レシピ 白黒ケーキ材料(白生地)薄力粉・・・40gアーモンドパウダー・・・90g無塩バター・・・90g砂糖・・・90g卵・・・2コレモン(汁、皮)・・・2分の1コ分キルシュワッサー・・・大さじ1(ココア生地)卵白・・・2コ分砂糖・・・60g薄力粉・・・15gココア・・・15gスライスアーモ...

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本格お菓子レシピガトー・ドゥ・ルロー

本格お菓子レシピガトー・ドゥ・ルロー材料(パウンド型大1本分)(フルーツケーキ生地)薄力粉・・・80g、ベーキングパウダー・・・小さじ2分の1アーモンドパウダー・・・50g無塩バター・・・80g砂糖・・・80g卵・・・2コラム酒・・・大さじ1、レモン(汁、皮)・・・2分の1コ分ドレンチェリー(赤)、...

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本格お菓子レシピ アプリコットバターケーキ

本格お菓子レシピ アプリコットバターケーキ材料(21pフラン型い1コ分)薄力粉・・・250gアーモンドパウダー・・・50g無塩バター・・・150g砂糖・・・180g卵・・・3コバニラエッセンス・・・少々アプリコット(缶詰)・・・6切れアプリコットジャム・・・大さじ1ラム酒・・・大さじ1作り方(バター...

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デザート食材

デザート作りに適した食材を紹介します。タピオカキャッサバといういもの中物あ塊根から取り出したでん粉。粉場や切片状のものがありますが、小さな球状のタピオカパール、さらに小さなミニタピオカを茹でて戻すと透明でもっちりとした口当たりになり、ココナッツジュースに入れたり、蒸してぷっでぃんぐにしたりと、中国の...

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エクレアの作り方

エクレアの作り方今回はエクレアの作り方について説明していきたいと思います。エクレアとはフランス語で稲妻と呼ばれています。エクレアを焼いた時に生地が膨らんで亀裂が入るのですがその亀裂が稲妻のようだというところからきています。また上にかけるフォンダンのチョコレートが光を反射するから稲妻とも呼ばれています...

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